Les Pet’Nat revisités : une nouvelle définition du vin méthode nature version pétillant naturel
Bienvenue chers amis, aujourd’hui je vous propose de parler de l’évolution des vins méthode nature, plus particulièrement des Petillants Naturels, communément appelés « Pet’Nat ». Ces vins effervescents, encore peu connus du grand public, ont su se faire une place dans le monde des vins naturels grâce à leur fraîcheur et leur légèreté. Mais lors de l’assemblée générale 2023 du syndicat des Vin méthode nature, il a été décidé d’une nouvelle définition pour ces vins, que je suis ravi de vous présenter. Commençons sans plus tarder !
Qu’est-ce que le Pet’Nat ?
Pet’Nat est une abréviation pour Pétillant Naturel, vin effervescent obtenu grâce à une méthode ancestrale appelée méthode rurale ou méthode ancestrale. Cette méthode consiste à mettre en bouteille un moût (jus de raisin) encore en fermentation, afin qu’il poursuive sa fermentation en bouteille et produise naturellement des bulles de gaz carbonique. Contrairement à la méthode traditionnelle ou champenoise, il n’y a pas de seconde fermentation en bouteille dans des conditions contrôlées, ce qui confère au Pet’Nat un caractère plus brut et plus naturel.
Quelle est la nouvelle définition des Pet’Nat ?
Autrefois, les vins méthode nature n’étaient pas toujours bien définis et pouvaient parfois prêter à confusion, notamment en ce qui concerne les Pet’Nat. Pour remédier à cela, le syndicat des Vin méthode nature a décidé de préciser officiellement la définition des Petillants Naturels :
Ces précisions permettent ainsi de garantir une méthode de production cohérente et transparente pour les consommateurs, ainsi qu’une qualité constante pour les vignerons.
En plus de cette définition, les Pet’Nat doivent également répondre à certains critères pour pouvoir bénéficier de cette appellation :
- Le raisin doit être récolté à la main, et le plus sainement possible. Les raisins abîmés ne seront pas utilisés.
- Les raisins doivent être issus d’une culture biologique ou biodynamique.
- Le vin ne doit subir aucune manipulation lors de sa vinification (pas de contrôle de la température, de sulfitage, d’ajouts divers, etc.)
- Aucun dégorgement ni ajout d’expédition lors de la mise en bouteille ne sont permis.
Vous l’aurez compris, les Pet’Nat sont des vins méthode nature par excellence, dont la production se fait dans le respect de l’environnement et des raisins.
Pourquoi opter pour un Pet’Nat ?
Avec cette nouvelle définition, les Pet’Nat se présentent comme une alternative intéressante aux autres types de vins effervescents, tels que le champagne ou le crémant. Grâce à leur méthode de production naturelle, ils sont souvent plus légers et plus frais en bouche, avec une bulle plus fine. De plus, les vins méthode nature sont généralement produits en petites quantités et avec une agriculture raisonnée, respectueuse de l’environnement. Pour ceux qui sont sensibles à ces valeurs, le Pet’Nat est une évidence.
Comment bien choisir son Pet’Nat ?
Pour bien choisir votre Pet’Nat, n’hésitez pas à demander conseil à votre caviste, qui pourra vous orienter vers des vins correspondant à vos goûts et à votre budget. Il est également important de noter que les vins méthode nature ont tendance à avoir un goût plus « naturel » et moins sucré que les autres vins effervescents, donc ne soyez pas surpris !
Comment déguster un Pet’Nat ?
Les Pet’Nat se dégustent de préférence jeunes, afin de profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur effervescence. Ils peuvent être servis en apéritif, avec des entrées légères ou des plats de fruits de mer, mais peuvent également accompagner des plats plus élaborés comme des fromages affinés. Leur simplicité et leur diversité en font des vins polyvalents et conviviaux, à découvrir et à partager lors de vos prochains apéritifs ou repas entre amis !
En conclusion
Voilà chers amis, vous en savez désormais plus sur la nouvelle définition des Pet’Nat et sur les raisons pour lesquelles ces vins méritent d’être découverts et appréciés. N’hésitez pas à les explorer lors de vos prochaines soirées entre amis ou en famille, accompagnés de bons petits plats et de rires. A votre santé les amis !