L’Olivier Salières, ancien élève de Polytechnique et amoureux du vin nature, a mené des recherches sur l’impact de l’énergie dans les vins naturels, publiées dans une revue scientifique. Cette étude montre l’importance de l’énergie dans la qualité du vin et l’importance de choisir des vins vivants, issus d’une agriculture naturelle et respectueuse de l’environnement. Les vins vivants allient plaisir gustatif et santé, tout en soutenant une agriculture durable et artisanale. Découvrir ces vins peut être une expérience enrichissante, menant à une nouvelle passion pour un terroir ou un cépage en particulier.