Les sulfites présents dans le vin sont des composés chimiques utilisés en viticulture pour préserver la fraîcheur et l’apparence des aliments. Leur présence est plus importante dans les vins conventionnels, souvent produits de façon plus chimique, que dans les vins bios et naturels. Nocifs pour la santé en grande quantité, ils peuvent entraîner des réactions allergiques et des problèmes digestifs et cardiovasculaires. Les vins bios et naturels ont des taux de sulfites bien inférieurs aux normes imposées par la loi et sont donc plus sains pour notre organisme. La mention « contient des sulfites » sur les bouteilles de vins bios ou naturels sert surtout à prévenir les personnes allergiques. En privilégiant ces vins, on fait ainsi le choix d’un produit plus écologique et meilleur pour notre santé.
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Du vin naturel sec au liquoreux : la palette de saveurs du chenin blanc
Le chenin blanc, cépage originaire de la région de la Loire, gagne à être connu pour ses nombreuses facettes, allant du sec au liquoreux. Il est apprécié pour sa capacité à prendre le goût de son terroir mais aussi pour sa délicatesse, qui nécessite une attention particulière lors de sa culture. Bien qu’il ait été introduit avec succès dans certains pays comme l’Afrique du Sud et l’Australie, le chenin blanc reste principalement cultivé en France, dans les régions d’Anjou et de Touraine. Selon son style de vin, il peut être associé à différents mets, tels que des poissons fins pour une version sèche ou des plats sucré-salé pour la version moelleuse. Mais il peut également être dégusté simplement, en apéritif, entre amis ou en famille, pour des moments de convivialité.